Spentzofai (Spetzofai) är en grekisk korv- och paprikagryta med en uns av hetta som med fördel serveras med fetaost och en bit bröd. Det finns som så ofta en rad olika varianter av recept på Spentzofai, men grunden i alla varianter är korv och paprika. I flera recept tillsätter man till exempel inte färsk oregano så som jag gör men jag tycker att det ger rätten lite mer karaktär.

Om du inte har möjlighet att få tag på riktigt grekiska lantkorv så köp en korv med hög kötthalt och kanske till och med med lite kryddning. En grekisk lantkorv har mycket smak och har ett tydligt tuggmotstånd.

Jag blandar både vanliga paprikor, röd, grön och gul, med spetsparikor. Hittar du den typiska grekiska paprikan Florina ska du givetvis ta med den i Spentzofai.

Här kan du läsa mer om grekiska livsmedel: Ambrosia Magazine