Vegetti på squash med soltorkade tomater och kalamataoliver
Det här är ett vegetariskt recept på en vegetti gjord på squash. Den grekiska touchen får du framför allt med kalamataoliver och om du serverar vegettin med till exempel fetaost. Själv hade jag bara lagrad prästost hemma vilket funkade utmärkt. En enkel rätt som går snabbt att tillaga.
Ingredienser
(1 port)
0,5 squash
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 färska champinjoner
2 soltorkade tomater
Kalamataoliver
Färska örter
Salt & peppar
Olivolja
(Ost)
Tillagning
Börja med att hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna i grova skivor. Hacka soltorkade tomater, oliver och de färska örter du önskar. Svarva squashen men om du inte har en grönskassvarv kan du hyvla strimlor med en osthyvel. Stek lök och vitlök i olivolja tills löken börjar bli genomskinlig. Tillsätt champinjonerna och stek tills champinjonerna har fått fin gyllenbrun färg. Tillsätt squashen och stek i cirka tre minuter. Tillsätt soltorkade tomater, oliver och örter. Salta och peppra. Servera med riven ost.
utav ampilio