Mät upp mjöl och salt i en skål. Tärna ner det kylskåpskalla smöret i mjölblandningen och finfördela det med händerna. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop en deg. Dela degen i 12 bitar och tryck ut en bit i varje hål i muffinsplåten. Nacka botten av pajskalen med en gaffel. Ställ plåten i frysen i cirka 30 minuter.

Värm ugnen till 180 grader.

Vispa ägget med äggulorna i en skål och smaksätt med salt och peppar. Smula fetaosten och fördela den i pajskalen. Fördela äggsmeten i de tolv pajskalen. Lägg ner en oliv i varje paj och garnerna med en liten rosmarinkvist.

Grädda pajerna i mitten av ugnen i cirka 25 minuter eller tills fyllningen har stelnat.

Pajerna går att servera både varma och kalla.