2 juli 2024

Fylld zucchini med fetaost och valnötter

Det här är en enkel och god vegetarisk rätt som går att variera med både nötter och kryddor. Fylld zucchini fungerar både som ensamrätt men även som tillbehör till andra livsmedel. Smakerna är enkla men skapar en god smakrik kombination. Om ni liksom jag älskar dill så kan du ta mer än vad som står i receptet. Det är bara att testa sig fram.

Ingredienser (2 port)

2 zucchinier
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
75 gr fetaost
25 gr valnötter
3 msk ströbröd
1 ägg
1 msk färsk dill
Olivolja
Salt & peppar

Tillagning

Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner zucchinin. Låt vattnet koka upp igen och koka zucchinin i tre minuter. Häll av vattnet och fyll kastrullen med kallt vatten och låt zucchinin svalna i vattnet.

Värm ugnen till 180 grader.

Skär bort skalet på ena sidan av zucchinin. Gröp ur köttet med en sked och hacka det i småbitar. Hacka lök och vitlök. Värm olivolja i en panna och stek löken mjuk. Tillsätt zucchiniköttet och stek i cirka fem minuter. Salta & peppra. Ta av zucchiniröran från spisen och låt den svalna av. Hacka nötter, dill och smula fetaosten. Blanda ner nötter, dill, fetaost och ströbröd i zucchiniröran. Vispa upp ett ägg och rör ner.

Lägg zucchinin på ett folieark och fyll zucchinin med röran. Vik ihop foliearket och grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Öppna foliepaketet, flytta upp zucchinin i ugnen och grädda i cirka 15 minuter tills den har fått en fin färg. Servera zucchinin varm.