Fetaostbiffar med potatis, broccoli och timjan

Någon gång under min ömsinta uppväxt på den västmanländska landsbygden serverade min mor potatisbullar gjorda på potatismos. Ett svagt matminne men som består än idag så här 35 år senare. Dessa fetaostbiffar påminner om dem men enbart till konsistensen och inte till smaken då både broccoli, timjan, soltorkade tomater men framför allt fetaost sätter helt andra smaker. Idag serverade jag mig ingenting till dessa biffar men jag kan tänka mig att en sötsyrlig tomatsallad skulle göra sitt till.

Ingredienser

(8 biffar)

300 gr potatis
100 gr broccoli (färsk)
100 gr fetaost
3 soltorkade tomater (bitar)
1 knippe timjan (färsk)
1 ägg
4 msk ströbröd
Salt & peppar
Olivolja

Tillagning

Skala och koka potatisen. Skölj och skär av buketterna på broccolin. När det återstår cirka fem minuter av koktiden, lägg ner broccolin. När potatis och broccoli är mjuka, häll av vattnet och låt det svalna en stund. Mosa sedan potatis och broccoli med en gaffel, hacka timjan och soltorkade tomater och rör ned. Smula ner fetaosten, knäck ner ett ägg och tillsätt fyra matskedar ströbröd. Blanda om ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma biffar och stek dem i olivolja i några minuter på vardera sida så att de får fin gyllenbrun färg. Servera gärna med en tomatsallad.

ANDRA RECEPT SOM DU KANSKE GILLAR

Rulla till toppen