Färsfyllda paprikor
Det finns en rad variationer av denna rätt och recepten är många men här kommer mitt recept på färsfyllda paprikor som givetvis går att förändra utifrån tycke och smak. Tänka på att storleken på paprikorna gör att mängden köttfärs och ris kan variera. Jag använde relativt stora paprikor till 500 gr nötfärs och 1,5 dl ris. Servera gärna paprikorna med smulad fetaost.
Ingredienser
(4-6 port)
6 röda paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 gr nöt- eller lammfärs
1,5 dl ris
1 kruka persilja
2 msk tomatpuré
1 oxbuljongtärning
1,5 dl vatten
1 krm spiskummin
2 krm kanel
Salt & peppar
Olivolja
Tillagning
Värm ugnen till 200 grader. Skölj paprikorna och skär försiktigt av toppen. Rensa locket och ta ur eventuella kärnor och det vita ”köttet” ur paprikorna.
Hacka lök och vitlök fint och fräs det i olivolja tills den gula löken börjar bli genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, spiskummin och kanel och låt det fräsa i någon minut till. Tillsätt köttfärs och låt den bli genomstekt. Hacka persilja och tillsätt den i färsen tillsammans med ris, buljongtärning och vatten. Stek alltihop tills vätskan är borta. Smaka av med salt och peppar.
Olja en ugnsfast form. Ställ ner paprikorna och fyll dem med färsblandningen. Lägg på locket på paprikorna och ringa över olivolja. Grädda paprikorna i mitten av ugnen i cirka en timme.
utav ampilio