2 juli 2024

Kikärtssoppa från Sifnos

Huvudrätter
Här om dagen provade jag en av Sifnos traditionella rätter, kikärtssoppa. En ganska mild soppa som i mitt tycke kräver sin citron vid serveringen. Här kommer receptet.

Ingredienser

500 gr torkade kikärtor
375 gr gul lök
0,5 dl olivolja
Salt
Peppar
Vatten
1 citron

Tillagning

Lägg kikärtorna i blöt kvällen innan. Byt vatten på morgonen och kokar upp kikärtorna och skumma av dem. Slå på ugnen på 150 grader. Skär löken i fina strimlor och lägg dem tillsammans med kikärtorna och olivoljan i en ugnsfast form med lock. Salta och peppra. Häll över vatten så att det täcker kikärtorna och lägg på locket. Låt soppan koka sakta i ugn i sex timmar i 150 grader. Servera med citron.