2 juli 2024

Boureki- grekisk zucchini- och potatisgratäng

Boureki, en slags zucchinigratäng, är en vanlig rätt framför allt på Kreta. Det är en vegetarisk gratäng med fetaost och lite grädde. Jag äter den som en huvudrätt men den kan även ätas som tillbehör till kött eller fisk. I originalreceptet innehåller inte Bourekin lök men jag tycker att löken ger gratängen lite mer karaktär.

Ingredienser (4 port)

500 gr potatis
500 gr zucchini
1 gul lök
2 msk vetemjöl
1 kruka färsk mynta
0,5 kruka färsk oregano
2–3 tomater
300 gr fetaost
0,75 dl grädde
0,75 dl olivolja
Salt & peppar

Tillagning

Värm ugnen till 200 grader.
Börja med att skiva potatis och zucchini i tunna skivor. Lägg skivorna i en stor skål och strö över vetemjöloch vänd runt skivorna ordentligt. Skiva löken. Olja en ugnssäker form och lägg i hälften av grönsaksskivorna och löken. Hacka kryddorna och smula sönder fetaosten. Lägg hälften av kryddorna och osten på grönsakerna. Lägg därefter på resten av löken, potatisarna och zucchinin och avsluta med resten av kryddorna och fetaosten. Skiva tomaterna och lägg dem överst i formen. Salta och peppra efter smak och häll sedan över grädde och olivolja. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Känn efter med en potatissticka så att potatisen har mjuknat, låt annars gratängen stå inne en stund till.