2 juli 2024

Vegetariska tacos på valnötter med grekisk sallad och tzatziki

Huvudrätter
Säg det berövade recept som inte kan utmanas med inspiration från det grekiska köket! Som en Tacos till exempel. Mexikanskt i all ära men inget klår det grekiska köket. Inte i mitt kök i alla fall. Därför vigde jag fredagskvällen till att göra vegetariska Tacos i tortillabröd men fyllde dem med alla ingredienser från en grekiska sallad plus tzatziki utöver den vegetariska tacosfärsen. Den vegetariska tacofärsen gjorde jag på hackade valnötter.

Ingredienser (4 port)

300 gr valnötter
0,5 gul lök
1 msk olivolja
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten

1 pkt tortillabröd
1 burk tacossås

2 tomater
0,5 gurka
1 röd lök
1 paprika
Oliver
150 gr fetaost

Tzatziki

Tillagning

Börja med tzatzikin. Recept på hur du gör tzatziki hittar du här: Tzatziki (länk). Hacka alla grönsaker och smula fetaosten som du ska ha till serveringen. Ställ åt sidan.

Hacka valnötterna och den gula löken grovt. Stek löken mjuk i olivolja och tillsätt därefter de hackade valnötterna. Stek i cirka två minuter på medelhög värme. Häll över tacokryddmix och rör om. Tillsätt vatten och låt den puttra i ett par minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Värm tortillabröden och fördela grönsaker, nötfyllning, fetaost, tzatziki och tacosås på bröden. Ät och njut!

Här hittar du fler recept inspirerade av de grekiska köket och recept på riktiga grekiska klassiker: Grekiska huvudrätter (länk)